Bière ambrée artisanale au miel de bruyère de Belgique

Description

Quand le savoir-faire du brasseur rencontre le trésor des abeilles. Découvrez “La Mellifique”, une bière de dégustation unique qui célèbre l’alliance du malt et du miel de bruyère belge. Loin d’être une bière sucrée, elle révèle des arômes complexes et une rondeur en bouche incomparable, le miel apportant sa signature aromatique distinctive sans dominer l’équilibre brassicole.

Cette création artisanale est le fruit d’une collaboration passionnée entre un apiculteur exigeant et deux brasseurs talentueux, Sam Médicis et Fred Kluyskens de La Pêcherie Brew Club à Villers-Le-Bouillet. Un projet mûrement réfléchi qui incarne le mariage parfait entre tradition brassicole et passion apicole.

Notes de dégustation : un équilibre parfait

Robe

Une belle robe ambrée aux reflets cuivrés, légèrement voilée, caractéristique d’une bière artisanale non filtrée. Elle est surmontée d’une mousse beige crémeuse et persistante qui laisse présager d’une belle carbonatation naturelle.

Nez

Un nez envoûtant et complexe où se dévoilent les arômes caractéristiques du miel de bruyère : des notes florales intenses, légèrement boisées, avec une touche sauvage et terreuse typique de cette variété de miel. On perçoit également les céréales maltées, des nuances de caramel blond et une subtile dimension épicée apportée par les houblons.

Bouche

L’attaque est douce et accueillante, révélant immédiatement la belle rondeur apportée par le miel de bruyère. Le palais est enveloppé par une texture soyeuse où s’expriment les saveurs maltées, les arômes miellés délicats et une touche de caramel. L’amertume, modérée et bien intégrée (23 IBU), vient équilibrer parfaitement l’ensemble sans jamais dominer.

La finale est longue et élégante, avec une persistance miellée subtile qui rappelle les parfums de la bruyère sauvage. Le miel, ajouté en fin d’ébullition, a été fermenté par les levures, transformant ses sucres en alcool tout en préservant ses arômes distinctifs. Le résultat : une bière complexe et harmonieuse, jamais écœurante.

L’accord parfait : quand la déguster ?

La Mellifique est une bière polyvalente qui saura accompagner de nombreux moments de dégustation :

• À l’apéritif : servie fraîche (6-8°C) avec des toasts de fromage de chèvre au miel ou des tartines de terrine de campagne
• Pendant le repas : accompagne à merveille une volaille rôtie au miel, un magret de canard laqué, un tajine d’agneau aux épices douces ou un plat sucré-salé qui rappellera les notes miellées de la bière
• Avec le fromage : l’alliance parfaite avec les fromages de caractère comme un Herve affiné, un chèvre de Belgique, une tomme de brebis ou même un bleu doux dont le sel équilibrera la rondeur de la bière
• Au dessert : pour accompagner une tarte Tatin, un pain d’épices maison ou des spéculoos belges traditionnels

Le secret du brasseur : un miel local et un savoir-faire artisanal

L’histoire d’une collaboration unique

Cette bière est née d’une réflexion de longue haleine et d’une recherche minutieuse du partenaire idéal. La rencontre avec Sam Médicis et Fred Kluyskens de La Pêcherie Brew Club à Villers-Le-Bouillet a été déterminante : des esprits ouverts, à l’écoute, et suffisamment flexibles pour s’adapter à un projet artisanal en édition limitée.

Le miel de bruyère : une signature belge

Le miel de bruyère utilisé dans cette bière est récolté localement en Belgique. C’est une variété de miel particulièrement aromatique, au caractère affirmé et sauvage, qui apporte une dimension unique à la bière. Contrairement aux miels plus neutres, le miel de bruyère possède des notes florales intenses, légèrement boisées et terreuses qui persistent après la fermentation.

Un processus artisanal maîtrisé

Le secret de cette bière réside dans le timing d’ajout du miel. Intégré à la toute fin de l’ébullition, le miel préserve l’intégralité de ses arômes distinctifs tout en permettant aux levures de fermenter ses sucres lors de la fermentation. Ce processus transforme les sucres en alcool, ce qui signifie que la bière n’est pas sucrée, mais bénéficie de toute la richesse aromatique du miel de bruyère.

La bière est ensuite refermentée naturellement en bouteille, une technique traditionnelle qui lui confère une carbonatation fine et élégante, ainsi qu’une complexité aromatique accrue avec le temps.

Les gages de qualité :

• Bière non filtrée pour conserver tous les arômes
• Non pasteurisée pour préserver les caractères vivants
• Refermentée en bouteille pour une carbonatation naturelle
• Production artisanale en petites séries
• Ingrédients locaux et traçables

Fiche technique

Style : Amber Ale au miel de bruyère

Alcool (TAV) : 6,5% vol.

Amertume (IBU) : 23 IBU (amertume modérée et équilibrée)

Couleur (EBC) : 19,8 EBC (ambrée cuivrée)

Ingrédients : Eau, malts d’orge, miel de bruyère de Belgique, houblons, levure

Contenance : Bouteille de 75cl (format généreux idéal pour le partage)

Brasserie : La Pêcherie Brew Club, Villers-Le-Bouillet, Belgique

Température de service : 6-8°C pour l’apéritif, 8-10°C pour accompagner un repas

Conservation : À conserver debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Cette bière peut se bonifier légèrement avec le temps grâce à la refermentation en bouteille.

Une édition limitée à découvrir sans attendre

La Mellifique n’est pas une bière de production industrielle. Chaque brassin est réalisé artisanalement, en quantité limitée, ce qui fait de chaque bouteille une pièce unique. Cette approche artisanale garantit une fraîcheur optimale et un contrôle qualité irréprochable sur chaque étape de la production.

Le format généreux de 75cl en fait également un cadeau idéal pour les amateurs de bières artisanales ou pour partager un moment convivial entre passionnés.

Commandez dès maintenant et laissez-vous séduire par l’alliance unique du malt et du miel de bruyère

Succombez à l’harmonie des saveurs dans chaque gorgée de notre bière “La Mellifique”. Une création artisanale belge qui célèbre le terroir, le savoir-faire et la passion. Disponible en édition limitée.

Conseil de dégustation : Pour apprécier pleinement les arômes complexes de cette bière, prenez le temps de la servir dans un verre adapté (type calice ou tulipe) et laissez-la s’exprimer quelques minutes à température de service. Observez sa robe, humez ses parfums, puis savourez lentement chaque gorgée. C’est une bière de contemplation, pas de soif !